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Amaglio

Frutta e Verdura

Amaglio è il miglior partner nella filiera dell’ortofrutta attraverso una rete di relazioni nazionali e internazionali grazie a esperienza, innovazione e alla sua ampiezza e qualità di gamma in tavola 365 giorni all’anno.

Antipasto con mango e gamberetti

Ingredienti (2 persone):
mezzo mango
100 g di gamberetti
Succo di mezzo limone
Pepe verde e sale
Zenzero in polvere
Olio extravergine q.b.

Preparazione:
Sgusciate i gamberetti facendo attenzione a lasciare la coda e lavateli sotto acqua corrente.
Disponeteli in un piatto e bagnateli di succo di limone, un filo d’olio extravergine e una spolverata di pepe verde, zenzero e sale.
Riscaldate una padella a griglia e metteteci i pezzi di mango, lasciateli su un lato finchè non si vengono a creare le classiche righe scure.
Togliete il mango dalla padella e metteteci i gamberetti per 1 minuto.
Fate raffreddare i gamberetti e infilzateli con uno stuzzicadenti facendo in modo che la coda sia rivolta verso l’alto.
Infilzate i gamberetti su un pezzo di mango e servite in tavola freschi.

Crocchette di spinaci

Ingredienti (4 persone):
500 g di spinaci cotti
1 cipolla piccola
2 uova
Pangrattato q.b.
Farina
Burro q.b.
Sale
Pepe

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e mescolatela con gli spinaci sminuzzati. Salate, pepate e unite 1 uovo e un poco di pangrattato amalgamando bene.
Con le mani formate delle palline di spinaci, passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.
Mettete le crocchette di spinaci su una teglia foderata di carta forno, coprite ciascuna con un fiocco di burro e fatele cuocere per 15 minuti a 200° C.

Crostini di cipolla al pecorino

Ingredienti (4 persone):
2 fette di pane casareccio
1 cipolla
40 g di pecorino
3 cucchiai di olio
Pepe

Preparazione:
Sbucciate la cipolla. Tagliatela a fette sottili e fatela appassire in una padella con l’olio.
Tagliate ogni fetta di pane in 4 e fate tostare i rettangoli nel forno caldo a 200° C.
Distribuite sui crostini la cipolla con il fondo di cottura, cospargete con il pecorino grattugiato, il pepe e passateli nel forno caldo per 30 secondi e serviteli.

Formaggio spalmabile all’avocado

Ingredienti (4 persone):
1 avocado
200 g di yogurt greco
Pepe macinato fresco q.b.
1/2 peperoncino fresco

Preparazione:
Lavate il peperoncino e tagliatene metà a rondelle.
Mettete l’avocado a pezzi, il peperoncino e lo yogurt in una ciotola, quindi frullate gli ingredienti fino a ridurli a una crema senza grumi. Salate e pepate.
Disponete la crema sopra un canovaccio asciutto, chiudete il canovaccio e mettetelo dentro un colino che posizionerete sopra a una ciotola, che raccoglierà il siero dello yogurt.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 24 ore e otterrete un formaggio spalmabile.

Pesto di avocado e peperoni

Ingredienti (4 persone):
1 avocado
1 peperone
1 cipolla media
1 spicchio d’aglio
olio extravergine q.b.
sale,
pepe,
menta fresca o basilico

Preparazione:
In una padella fate soffriggere la cipolla tritata e l’aglio.
Pulire il peperone a quadretti grossolani, quando la cipolla è diventata trasparente aggiungere il peperone al soffritto e saltare per qualche minuto, aggiustare di sale e di pepe, aggiungere la menta e un po’ d’acqua di cottura della pasta.
Pulire l’avocado, trasferire in un mixer i peperoni cotti e l’avocado e frullare aggiungendo un filo d’olio.

Guacamole azteco

Ingredienti:
2 avocado maturi
2 peperoncini freschi
1 lime
1/2 bicchiere di acqua
sale q.b.

Preparazione:
Questa è la ricetta originale del guacamole, salsa tipica Messicana. Pulite 2 avocado maturi, tagliateli a pezzi e metteteli a frullare insieme a 2 peperoncini freschi.
Strizzatevi anche 1 lime, aggiustate di sale e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, per rendere la salsa più spumosa e per frullarla con più facilità.
Frullate fino a ottenere una salsa bella cremosa. Non buttate via il nocciolo dell’avocado! L’unico modo per conservare il guacamole facendo sì che conservi il suo colore verde è quello di riporlo in frigo mettendovi il nocciolo, da servire insieme alle tortillas.

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