immagine
Amaglio

Frutta e Verdura

Amaglio è il miglior partner nella filiera dell’ortofrutta attraverso una rete di relazioni nazionali e internazionali grazie a esperienza, innovazione e alla sua ampiezza e qualità di gamma in tavola 365 giorni all’anno.

Ananas alla piastra con miele e cannella

Ingredienti:
4 grosse fette di ananas
4 cucchiaini di zucchero
4 cucchiaini di miele
Menta fresca per guarnire
Cannella in polvere q.b.

Preparazione:
Adagiate le fette di ananas sulla piastra ben calda, rigiratele almeno due volte per parte, lasciandole sul fuoco per almeno 10-12 minuti.
Quando si sono abbrustolite, toglietele dalla piastra e mettete su ogni fetta un cucchiaino di zucchero di canna, poi uno di miele e infine un leggero velo di cannella.
Da servire ben caldo.

Bon bon al bananito

Ingredienti:
1 bananito
4 cucchiai di zucchero
2/3 cucchiai di cacao amaro
12/13 cucchiai di farina di cocco o di mandorla
aroma di liquore a piacere
100 g di ricotta

Preparazione:
Riduci il bananito in purea.Mescolate la purea così ottenuta con la ricotta. Quando saranno ben amalgamate unite lo zucchero e lavorate il tutto.
Aggiungete l’aroma di liquore.
Cominciate ad aggiungere la farina di cocco, fino a che la crema non diventa compatta.
Fatene delle palline e passatele nel cacao.
Fatele riposare nel frigo un’ora prima di servirle.

Budino al kiwi

Ingredienti:
3 kiwi
2 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
½ litro di latte
1 pizzico di vanillina
100 g di panna fresca da montare
Sale
Panna montata spray

Preparazione:
Sbucciate 2 kiwi e fateli a pezzetti, poi metteteli nel mixer e frullateli.
Sbattete le uova con lo zucchero e montateli bene con la frusta elettrica. Aggiungete la farina, un pizzico di sale e la vanillina, mescolate bene in modo da non formare i grumi.
Scaldate il latte in un pentolino e incorporatelo gradualmente al composto di uova, mescolate bene e poi trasferiteli in un pentolino, fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e aggiungete il frullato di kiwi, aggiungete la panna fresca e amalgamate.
Bagnate dei bicchierini e inserite il composto. Mettete i bicchierini in frigorifero per almeno 2 ore.
Al momento di servire, sbucciate l’ultimo kiwi e tagliatelo a pezzettini piccoli, metteteli sui budini e completate con un ciuffetto di panna montata.

Cheesecake tropicale

Ingredienti (base):
100 g di burro
180 g di biscotti secchi
20 g di zucchero di canna

Ingredienti (crema):
480 g di formaggio fresco spalmabile
120 g di zucchero a velo
100 g di polpa di mango a pezzi
100 g di panna fresca
100 g di polpa di ananas a pezzi
15 g di colla di pesce

Ingredienti (copertura):
200 ml di succo all’ananas
15 g di colla di pesce
100 g di polpa di mango
100 g di polpa di ananas

Preparazione:
Mettete i biscotti secchi nel mixer, aggiungete lo zucchero di canna, quindi sminuzzateli finemente.
Sciogliete il burro in un pentolino, nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggingete a poco a poco il burro sciolto amalgamando bene il tutto.
Imburrate una tortiera, ritagliate un disco di carta da forno dello stesso diametro e due strisce della stessa altezza dei bordi e foderatela.
Versate i biscotti nella tortiera e compattate bene la base. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per 10 minuti.
Mettete il formaggio spalmabile in una planetaria, poi unite i pezzi di frutta tropicale. Infine aggiungete lo zucchero a velo continuando a mescolare il composto con una spatola.
Ammollate 15 g di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela bene, scioglietela in 2 cucchiai di panna calda e lasciatela intiepidire. Unite alla crema il resto della panna liquida e la miscela di gelatina e panna.
Versate il composto ottenuto nella teglia e lasciate in frigo per almeno 4 ore.
Preparate la gelatina per la copertura: ammorbidire 15 g di colla di pesce in acwua fredda per 10 minuti.
Mettete nel mixer 100 g di ananas e 100 g di mango, ponete in un pentolino il composto ottenuto e fate bollire per qualche minuto.
Unite la colla di pesce e il succo di ananas.
Trascorse le 4 ore versate la coulis fredda sulla base e riponete in frigo per un’ altra ora.

Crema al passion fruit

Ingredienti:
6 passion fruit
200 g di zucchero
1 cucchiaio di margarina
2 uova

Preparazione:
Dividete a metà i frutti della passione e svotatene la polpa in una ciotola.
Unite lo zucchero, la margarina e le uova e ponete il tutto a cuocere a bagnomaria mescolando continuamente.
Fate sciogliere lo zucchero e fate cuocere finchè la crema non risulterà densa.
Lasciate raffreddare e versare in coppette monoporzione.

Crema alla frutta esotica

Ingredienti:
4 tuorli
3 dl di latte
6 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di fecola
1 mango
2 papaya
cocco disidratato
menta fresca
1 ananas piccolo
150 g di panna montata
3 cucchiai di Rhum

Preparazione:
Tagliare a dadini il mango, l’ananas e una papaya. Unire due cucchiai di zucchero, il rhum e un pizzico di cocco e far riposare 30 minuti.
Montare i tuorli con 4 cucchiai di zucchero, unire la fecola e il latte. Addensare la crema sul fuoco, far raffreddare e incorporare la frutta e la panna montata. Mettere in frigo e decorare con la papaya a fette e la menta.

Pesche sciroppate

Ingredienti:
1 kg di pesche mature
1 litro di acqua
200 g di zucchero
Succo di 3 limoni

Preparazione:
Lavate le pesche e immergetele in acqua bollente per 1 minuto, passandole subito dopo in acqua fredda. Sbucciatele. Tagliatele in quarti o a metà e fatele sgocciolare su un panno asciutto.
In una pentola, preparate lo sciroppo con acqua, zucchero e succo di limone. Fate bollire finchè lo sciroppo non si riduce alla metà, poi lasciatelo intiepidire.
Inserite le pesche in dei vasetti sterilizzati e copritele completamente con lo sciroppo. Agitate i vasetti per eliminare le bolle d’acqua, chiudete ermeticamente e lasciateli raffreddare capovolti, in modo che si formi il sottovuoto.
Prendete una pentola che contenga tutti i vasetti e inseriteli avvolti da un canovaccio, in modo che durante la bollitura non si rompano.
Fate bollire per 20/30 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare nell’acqua.

Sorbetto di mango al lime

Ingredienti:
250 ml di acqua
60 ml di succo di lime
50 g di zucchero semolato
200 g di polpa di mango

Preparazione:
In un pentolino versare acqua e zucchero e unite il succo di lime e portate tutto a bollire per circa 2 minuti.
In una ciotolina raccogliete la polpa del mango scavata con l’aiuto di un cucchiaio, frullatela e unite alla polpa lo sciroppo di lime, mescolate e versate il composto in una gelatiera.
Azionate la gelatiera, il sorbetto inizierà ad addensarsi, ci vorranno circa 40 minuti per raggiungere la giusta consistenza.
Trasferite il sorbetto in una ciotola, coprite con pellicola e conservate in freezer.

Strudel di mele

Ingredienti:
200 g di pasta tirata per strudel
700 g di mele
4 cucchiai di pangrattato
80 g di uvetta sultanina
50 g di pinoli
100 g di zucchero
1 bicchierino di Brandy
75 g di burro
Succo di 1 limone
Scorza di limone grattugiata q.b.
1 pizzico di cannella
Zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Preparate la pasta tirata seguendo la ricetta base. Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno.
Sbucciate e affettate le mele, bagnate con il succo di limone e il Brandy.
Fate imbiondire il pane sul fuoco con una noce di burro per circa 2 minuti. Riunite in una ciotola capiente le mele, il pane, i pinoli, l’uvetta, lo zucchero, la scorza di limone e la cannella; amalgamate il tutto.
Spennellate la sfoglia con il burro fuso, distribuitevi il composto e arrotolate il tutto. Spennellate la superficie con altro burro fuso.
Infornate a 180° C per circa 50 minuti o fino a quado lo strudel sarà di un bel color marroncino.

Torta noci e cioccolato

Ingredienti:
100 g di farina
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente
3 uova
250 g di noci sgusciate
250 g di zucchero
Vanillina
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
Prepariamo gli ingredienti iniziando a tritare grossolanamente il cioccolato e le noci.
Fondete il burro e, una volta intiepidito, unite lo zucchero, le uova e la farina pian piano. Unite il cioccolato e le noci e amalgamate.
Aggiungete all’impasto la vanillina e il lievito per dolci, amalgamate e versate in una teglia imburrata e infarinata.
Infornate a 180° per 45 minuti.

Caipirissima al Maracuja

Ingredienti:
1 lime
2 cucchiaini zucchero di canna
2 passion fruit
ghiaccio tritato q.b.
50 ml. di Rum

Preparazione:
Tritate il ghiaccio con l’apposito strumento o con un frullatore con lame di metallo. Sciacquate 1 lime e tagliatelo a spicchi, che pesterete insieme a 2 cucchiai di zucchero di canna in modo da far fuoriuscire il succo.
Tagliate 2 Frutti della passione in due parti, scavatene la polpa con un cucchiaio e aggiungetela. Aggiungete il tutto in un bicchiere old fashioned, o tumbler basso, aggiungete ghiaccio tritato q.b. fino al bordo e 50 ml. di Rum.
Mescolate con un cucchiaino lungo.
Decorate il bicchiere con mezza fetta di lime e servitela con due cannucce corte.

frutta